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도서 음식 고전 : 옛 책에서 한국 음식의 뿌리를 찾다
- ㆍ저자사항 한복려,
- ㆍ발행사항 서울: 현암사, 2016
- ㆍ형태사항 596 p.: 천연색삽화; 23 cm
- ㆍ일반노트 2017년 세종도서 교양부문 선정도서임
- ㆍISBN 9788932318219
- ㆍ상세내용 조선부터 근대까지 옛 책에서 발굴한 한식 문화사. 37권의 고(古)조리서를 꼼꼼히 살피고 109가지 옛 요리를 재현해내다. 손에서 손으로, 책에서 책으로 대를 이어 발전한 무형의 문화유산 '요리'. 우리나라 최초의 조리서 『산가요록』부터 1900년대의 기념비적 베스트셀러 『조선요리제법』까지 오백 년에 이르는 고조리서의 역사를 연대별로 정리하고 대표적인 음식 109가지를 재현한다.
- ㆍ주제어/키워드 음식 고전 한국 뿌리 전통음식 식문화
- ㆍ소장도서관 갈말도서관
소장정보
상세정보
조선부터 근대까지 옛 책에서 발굴한 한식 문화사!평생에 걸쳐 우리 음식을 연구해온 궁중음식연구원 한복려 원장, 한복진 전주대 교수 자매와 궁중음식연구원 연구실장 이소영 교수는 우리 식문화에 대한 단편적인 지식만 난무하는 현실에 안타까움을 느끼고 한식의 뿌리 찾기에 나섰다. 우리 음식에 대한...
[NAVER 제공]