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『커피디자인』은 로스팅 내용을 중심으로 생두와 원두에 대한 설명이 자세하게 제시하고 있다. 생두와 로스팅, 그리고 추출은 서로 유기적 연결 관계에 놓여 있다. 그대로 로스팅 하기보다는 생두를 파악하고 추출을 고려한 뒤 정확한 로스팅을 통해 단점을 감추고 장점을 살려 원두의 맛과 향을 배가시키는...

[NAVER 제공]