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외식사업 경영과 관련된 각종 이론을 체계적으로 정리한 대학교재. 이 책은 외식관련 분야를 전공하는 이들을 위해 외식관련 기본지식과 우리나라 외식산업의 현황, 경영형태, 프랜차이즈 시스템의 이해, 외식산업 조직과 인적자원관리, 외식산업 서비스 전략, 외식마케팅, 외식사업 메뉴관리, 식자재관리, 회계...

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