Prologue_반찬만 잘 준비해도 365일 밥상 차리기 걱정이 사라져요~
친환경 요리사 옥란샘의 쿠킹 노트 01_밥숟가락, 찻숟가락, 종이컵만 있으면 된다! 참 쉬운 계량법
친환경요리사 옥란샘의 쿠킹 노트 02_<후다닥 건강반찬>에서는 이런 양념을 사용했어요!
친환경 요리사 옥란샘의 쿠킹 노트 03_어떤 요리도 맛있게 만들어주는 천연조미료 3총사!
친환경 요리사 옥란샘이 쿠킹 노트 04_반찬을 더 건강하게 만드는 노하우
일러두기_이 책을 보는 방법

Part 1. 무침반찬 30
비타민이 풍부한 참 좋은 반찬_검정깨 콩나물무침
참깨 양념으로 고소하게 무친_참깨 시금치무침
여러 가지 채소와 함께 무친_즉석 도토리묵무침
잃었던 입맛도 돌아와요~ 미나리 오징어무침
도라지의 쓴맛을 제거하여 맛있게 무친_오이 도라지무침
육류와 함께 먹으면 좋아요~가지찜 간장무침
바다향 물씬~ 파래와 고소한 호두의 만남_파래 호두무침
몸에 좋은 더덕, 반찬으로 즐겨요! 즉석 더덕무침
긴장을 풀어주고 불면증 예방에도 좋은_깻잎 상추무침
달콤한 곶감과 함께 무쳐 아이들도 좋아해요_곶감 숙주나물무침
담백하고 고소한 맛이 특징! 북어보푸라기무침
만들어두면 한 달이 든든해요~ 멸치 고추장무침
식이섬유가 풍부해서 장 건강에 좋아요~ 마늘종 고추장무침
오독오독 씹는 맛이 좋아요! 오징어 무말랭이무침
깔끔하고 산뜻한 맛이 매력! 오이 생강즙무침
알싸한 매운 맛이 입맛 끌어당기는_고추지무침
땅콩의 고소함과 미나리의 상큼함이 가득~ 미나리 진미채무침
건강에 좋은 매실, 반찬으로 즐겨요~ 매실장아찌 고추장무침
짭조름한 오이지를 담백하고 깔끔하게 무친_오이지무침
향이 좋은 쑥갓을 잣과 함께 무친_잣쑥갓무침
시원하게 즐기면 더 맛있어요~ 무생채무침
반찬으로, 술안주로 즐겨요~ 부추 골뱅이무침
들깨가루 양념에 무쳐 고소하고 담백한_머위대 들깨가루무침
아삭아삭 연근을 깨소스에 고소하게 버무린_연근 깨소스무침
짭조름한 단무지를 고춧가루 양념에 조물조물~ 단무지무침
아몬드와 함께 무쳐 색달라요~ 천사채무침
중금속과 발암물질을 몸 밖으로 배출해주는_물미역초무침
신선한 채소와 부드러운 잣소스가 어우러진_채소 잣소스무침
이것 하나면 다른 반찬 필요 없어요~ 묵은지 청국장무침
부드럽고 담백해서 자꾸만 손이 가요_소고기 청포묵무침

Part 2. 볶음반찬 30
연한 멸치와 감자를 함께 볶아 만드는 쉬운 반찬_감자 멸치볶음
밥에 비벼 먹으면 더 맛있어요~ 오징어볶음
다양하게 활용할 수 있는 만능 반찬_소고기 고추장볶음
각종 견과류를 넣어 영양가 만점! 돼지고기 된장볶음
맛있고 영양도 풍부한 반찬_캐슈너트 닭안심볶음
치매예방과 두뇌발달에 좋아요~ 애호박볶음
쉽고 간단하게 만드는 밑반찬_마늘종 새우볶음
평범한 멸치볶음과 달라요~ 아몬드 멸치볶음
차게 먹으면 더 맛있고 상큼! 레몬소스 버섯볶음
섬유질, 무기질이 풍부한_양파 고구마줄기볶음
소화도 잘 되고 건강에도 좋은_연어볶음
아이들이 더 좋아하는 반찬_파프리카 떡볶음
만들기 쉽고 유용한 밑반찬_꽈리고추 멸치볶음
남은 재료 활용하기 딱 좋은_팽이버섯 불고기볶음
색도 맛도 흔한 감자볶음과는 달라요~ 단호박 감자볶음
반찬으로 즐기는 삼겹살~ 총각무 삼겹살볶음
입맛 확 당기는 고급 반찬_마늘종 차돌박이볶음
볶음 반찬의 스테디셀러_멸치 고추장볶음
최고의 스테미너 식품, 낙지로 만든 건강 반찬_마늘 낙지볶음
바다향 느껴지는 매콤한 반찬_매운 홍합볶음
아삭아삭 오이와 소고기의 맛이 조화로운_오이뱃두리볶음
아이들 반찬, 도시락 반찬으로 활용하기 좋은_감자 소시지볶음
각종 미네랄이 풍부해요_미역줄기볶음
설탕 대신 꿀을 넣어 건강하게 만든_꿀소스 삼겹살볶음
생크림을 넣고 볶아 부드러운_야채 떡볶음
한번 만들어두면 요긴한 밑반찬_오징어실채볶음
매콤달콤한 양념 맛이 입맛 사로잡아요~양념 닭볶음
고사리 특유의 맛을 가장 잘 즐기는 방법_고사리볶음
콜레스테롤을 줄여주는 건강한 반찬_당근 가지볶음
식이섬유, 단백질이 풍부한 영양 반찬_소고기 도라지볶음

Part 3. 조림반찬 30
쫀득한 어묵과 매콤한 꽈리고추의 만남_꽈리고추 어묵조림
재료는 간단하지만 맛은 최고! 단호박조림
맵지 않아 아이들도 잘 먹는_두부조림
꽈리고추와 함께 조린 매콤한 불고기_꽈리고추 불고기조림
몸에 좋은 검은콩, 맛있게 즐겨요~ 검은콩조림
짠맛을 빼고 달콤짭조름하게 조린_명란젓조림
달콤한 고구마와 상큼한 레몬의 조화로운 맛_고구마 레몬조림
소고기, 다시마, 마늘로 깔끔하게 만든_소고기장조림
몸에 좋은 메주콩을 달콤짭조름하게 조린_메주콩조림
연근의 쫄깃쫄깃한 식감을 느껴보세요! 연근조림
밥 한 공기 금방 뚝딱! 코다리조림
입맛 확 사로잡는 칼칼한 맛_묵은지 고등어조림
소화도 잘 되고 변비예방에도 좋은_당근 우엉조림
부드러운 시래기를 된장 양념에 구수하게 조린_시래기 된장조림
부드러운 갈치와 달콤한 단호박을 함께 조린_단호박 갈치조림
뼈를 튼튼하게 해 주는_꽁치조림
음식궁합이 잘 맞는 오징어와 무를 함께 조린_무 오징어조림
호두와 검은깨를 넣어 몸에 더 좋은_표고버섯조림
두뇌활동 많은 수험생들에게 좋아요~ 생땅콩조림
아이들도 한입에 쏙! 메추리알조림
아이들 반찬으로도 너무 좋은_불고기맛 황태조림
먹다 남은 오징어를 훌륭한 반찬으로! 양송이 오징어조림
쥐포를 매콤한 고추장 양념에 조렸어요! 매운 쥐포조림
담백하고 부드러운 맛! 병어조림
아이들 입맛에 딱 맞는 영양 반찬! 닭안심 꿀조림
감자와 고기를 부드럽게 조린_불고기맛 감자조림
짭조름한 여름철 밑반찬_콩나물장조림
너무너무 부드러운_가지장조림
최고의 보양 반찬! 전복조림
연하고 부드러워 누구나 좋아하는_삼치조림

Part 4. 부침반찬&구이반찬 20
손으로 직접 갈아 쫀득쫀득 더 맛있는_채소 감자전
반찬, 감식, 술안주로 모두 어울리는_김치부침개
부드럽고 소화도 잘 되는_새우 호박전
팽이버섯의 향이 느껴지는 고급스러운 반찬_부추 팽이버섯전
넉넉히 만들어 냉동 보관해도 좋은_두부완자전
부추를 갈아 만들어 독특한_부추전
깻잎, 표고버섯, 당근을 넣어 정말 맛있는_고추장떡
날치알, 김을 함께 넣어 영양이 풍부해요~ 치즈 계란말이
묵은지와 돼지고기의 군침 도는 만남! 묵은지 돼지고기전
달콤하고 부드러워 어린이 간식으로 좋아요! 고구마전
불고기 양념을 발라 구운_불고기맛 황태구이
닭안심과 각종 야채를 꼬치에 끼워 만든_닭안심 꼬치구이
향이 좋은 더덕을 두 번 구워 만드는_더덕구이
키위에 재워 속까지 부드럽고 달콤한_LA갈비구이
성장기 아이들에게 좋은_꽁치구이
부드러운 메로살을 된장 양념에 재워 구운_메로 된장구이
야채와 함께 먹으면 더 맛있는_삼겹살 치즈구이
고소한 새우를 달콤한 소스에 콕! 겨자소스 새우구이
쫄깃쫄깃 너무 맛있는_알포구이
말랑말랑 구운 가래떡에 맛있는 양념을 바른_떡꼬치구이

Part 5. 찜반찬&튀김반찬 20
밀가루 대신 찹쌀가루를 묻혀 찐_꽈리고추찜
레드와인을 넣어 부드럽고 향기로운_레드와인 돼지갈비찜
호박 안에 차돌박이를 넣은 영양 반찬_차돌박이 호박찜
얼큰하게 입맛 사로잡는_콩나물 코다리찜
몸에 좋고 영양가 높은 재료로만 만든_영양두부찜
새우를 넣어 고소하고 특별한_새우 계란찜
냉장고에 두고 밑반찬처럼 꺼내 먹는_묵은지 삼겹살찜
밥 위에 한 장씩 얹어 먹어요~ 깻잎찜
반찬으로, 손님초대요리로도 좋은_가래떡 사태찜
밥 없이도 배가 든든한 반찬_황태 소고기찜
반찬으로, 간식으로, 나들이 갈 때도 좋은_버섯 춘권튀김
몸에 좋은 야채를 바삭바삭하게 튀긴_모듬야채튀김
아이들 영양 간식으로 딱! 닭안심튀김
꿀에 찍어 먹으면 더 맛있는_섭산삼
허브를 넣어 깔끔한 맛! 허브돈가스
잘 지은 현미밥 안에 모짜렐라 치즈가 듬뿍! 치즈 현미밥고로케
부드럽고 고소한 인기 만점 반찬_크림소스 감자고로케
손님초대요리로도 손색없는_굴소스양념 새우튀김
담백하고 영양가 높은 튀김 반찬_검은깨 황태튀김
바삭바삭 달콤해서 자꾸 손이 가는_찹쌀 다시마부각


Part 6. 절임반찬 20
기본 밑반찬으로 활용하기 좋은_통마늘장아찌
오이의 신선함 그대로! 오이장아찌
여름철 밑반찬으로 딱! 오이지장아찌
우엉을 함께 넣어 달콤한_우엉 무장아찌
신진대사에 좋은 셀러리와 청양고추로 만든_셀러리장아찌
너무 맛있어 자꾸만 손이가는_김장아찌
기름진 음식과 함께 먹어요! 양파장아찌
만들기 쉽고 오래 먹을 수 있는 기본 반찬_깻잎장아찌
새콤달콤 맛있는 반찬_양배추깻잎피클
색깔 고운 갖가지 채소로 만든_오색피클
색도 곱고 몸에도 좋은 특별한 물김치_백년초 물김치
시원하고 아삭아삭해서 입맛이 절로 도는_오이물김치
배추김치 대신 쉽게 만드는 건강 김치_양배추김치
뒷맛이 개운하고 깔끔한_깻잎김치
계절에 상관없이 담가 먹을 수 있어 좋은_오이김치
초보 주부도 쉽게 만들 수 있는_간단 배추김치
성인병 예방에 좋은 쪽파로 만들었어요~ 고추지 쪽파김치
상에 올리면 폼 나는 반찬_풋고추김치
혈액 순환과 신진 대사에 좋은_부추김치
사각사각 언제 먹어도 맛있는_깍두기

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