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도서 커피 스터디 : 커피 박사 호리구치 선생님의 현장 레슨 12강!

ㆍ저자사항 호리구치 토시히데 지음 ;
ㆍ발행사항 서울 : 황소자리(황소자리 출판사), 2021
ㆍ형태사항 251 p. : 천연색삽화, 도표 ; 21 cm
ㆍ일반노트 원저자명: 堀口俊英 권말부록: 최신 생산국 가이드 ; 호리구치커피연구소의 세미나
ㆍISBN 9791191290035
ㆍ주제어/키워드 커피 커피공부 호리구치 COFFEE 바리스타
ㆍ소장도서관 갈말도서관

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구분	010000063021
낱권정보
자료실 / 청구기호	갈말_종합자료실 573.93-호239ㅋ
자료상태	대출가능
반납예정일
예약	예약불가 무인대출예약
상호대차	신청하기

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30년 넘게 커피 맛의 비밀을 추적해온 호리구치 토시히데 선생이 10년 만에 선보이는 커피 탐구서이다. 주로 관능평가에 초점을 맞추었던 전작들과 달리 이 책은 추출의 기본부터 향미 변화를 컨트롤하는 법, 테이스팅 및 풍미를 평가하는 방법을 들려주는 데 많은 부분을 할애한다. 생두의 품질에 영향을...

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