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야누스의 두 얼굴을 가진, 지방 지난 수십 년 동안 포화지방은 악으로 낙인 찍혀왔다. 포화지방은 콜레스테롤 수준을 높이고 동맥을 막히게 하는 원인으로 지목된 반면, 식물유는 의학 및 영양 관련 기관으로부터 ‘건강의 등불’로 칭송되었다. 이는 포화지방이 콜레스테롤 수준을 높이는 반면, 식물유(대부분...

[NAVER 제공]