저온유통이란 수확 후부터 소비자 식탁에 이를 때까지의 전 유통과정을 신선도 유지에 알맞은 저온상태로 일관되게 관리하는 유통체계로서, 생산 직후의 품질 상태 그대로 소비자에게 공급하기 위한 것이다.
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