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효모 향 짙은 빵, 풍미 깊은 와인,달콤 쌉싸름한 초콜릿등 미각을 즐겁게 하는 기호식품의 맛과 풍미가 사라지고 있다. 우리 국제연합 식량농업기구(FAO)에 따르면, 오늘날 전 세계 인구가 얻는 칼로리의 95퍼센트가 겨우 30가지밖에 안 되는 종에서 나온다. 그 동안 왜 우리는 '음식의 소멸 위기'를 인지하지...

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